茶油此事

台灣正宗苦茶油

新版美國飲食指南MyPlate缺乏一碟好油:苦茶油

健康教育課本中建議的金字塔飲食法已經落伍了
取而代之的是被稱為"我的餐盤"的飲食法
什麼是"我的餐盤"呢?

 

新版美國飲食指南myplate缺乏一瓶好的油尤其是苦茶油

我的餐盤(My Plate)又稱為"新版美國飲食指南"
是由官方的choosemyplate.gov 這個營養學網站所發起倡導
它有別於以往建議要多攝食榖類(澱粉類)的飲食金字塔
而是用餐盤圖示的方式來呈現
我的餐盤「My Plate」被分成四個區域:
紅色代表水果
綠色代表蔬菜
橘色是穀類
而紫色代表的是蛋白質
盤子之外有一小片藍色區塊則是乳製品
從營養健康的觀點

陳俊旭博士提出應該用好油取代右上角的乳製品

乳製品是美國為了不與民爭利(酪農業養活好多財團和提供好多工作機會)

以及國民的習慣

不得不的權宜之計

如果把這一碟乳製品改為苦茶油這一類的"好油"

一定對健康更有幫助

最佳食用油:苦茶油

營養學家指出:食用油的品質好壞,與每個人的健康息息相關,更可以說,好油讓你甲百二很健康,壞油讓你提早出局上天堂。食用油的基本常識你知道嗎?好油壞油怎麼分?

 

健康苦茶油滴滴晶瑩剔透

可怕的反式脂肪

有些食用油脂請完全避免食用。食品用油中最差的一種油稱為氫化油,或在目前的食品包裝營養成分表上稱為”反式脂肪”( trans fats)。在人造奶油、奶油球、洋芋片、薯條和餅乾就可能含有反式脂肪,所以在購買前需要留意該產品的營養成分表。有時氫化油被用為植物油的化學添加劑,使其不易腐化。食品製造商往往將它添加在產品中,以用來保存食物。但是即使氫化油的量非常少,還是對人體心血管健康造成嚴重危害。反式脂肪會降低有益健康的高密度脂蛋白膽固醇(HDL),並提高有害健康的低密度脂蛋白膽固醇(LDL),並增加罹患後天型糖尿病的風險。美國心臟協會(American Heart Association)建議反式脂肪的攝入量不要超過每日總攝入熱量的1%。也就是說對於一個通常每天攝入2,000卡路里的人來說,反式脂肪的攝入量要小於2克。
苦茶油和橄欖油有益健康

所有種類的油都包含單元不飽和脂肪酸(MUFA),多元不飽和脂肪酸(PULA)和飽和脂肪酸(SFA),但每種油基本上都一種類型的脂肪酸占主導地位。例如多元不飽和脂肪酸含量非常高的苦茶油,飽和脂肪酸含量就很低。

從健康角度來說苦茶油和橄欖油都是很好的選擇,它主要由對心臟健康有益的單元不飽和脂肪構成,在體內可以降低有害健康的低密度脂蛋白膽固醇濃度,並增加有益健康的高密度脂蛋白膽固醇,降低心血管疾病的風險,。

簡單的說橄欖油是通過搗碎和壓搾橄欖而提煉出的油,橄欖油通過氣味、味道,和酸度等質量標準來區分出初搾和特級初搾橄欖油。橄欖油一般用來做義式料理、沙拉醬等,其獨特的味道和香氣會在加熱過程中丟失,加上發煙點溫度低容易起油煙,不適合東方的台式快炒或中式快炒。

雖然所有類型的橄欖油都具備有益心臟健康的功效,加上遠從國外進口需要倉儲和海運的時間,無可避免的添加有一定量的抗氧化劑,使其不易腐化過快。

台灣的苦茶油則是用壓搾機直接一次性壓榨茶樹籽或是茶籽,流出來的液體經過簡單的沉澱之後就成了苦茶油。苦茶油具有天然的抗氧化物質,加上不須在國外倉庫和運輸船上待太久,所以無需額外添加抗氧化劑,是最天然健康的食用油品。

食用油的保存

高溫、強光和氧氣等,都能裂解食用油,使得油品迅速變質,導致癌症的形成。液體油類都應該密封避免接觸空氣,遠離熱源並儲存在光線陰暗的地方。

如果儲存油品的方法正確,一瓶好油的保存期將能持續六個月到一年,苦茶油則因為天然抗氧化特性可達一年以上。當您購買食用油的時候,最好能避開店內最亮的貨架,選購擺放在陰影處或貨架後端的油。購買前檢查保存期限,並在使用前先檢查其油脂氣味是否正常。

企業家的健康祕訣 天天吃苦茶油

一般人只有在身體不適的時候,才會猛然驚覺身體保健的重要。企業家不只擅於經營自己的大企業,也是經營自己身體的大內高手。我們必須學習到企業家的養生之道,好讓我們身體一直持盈保泰,享受美好人生。

趙滕雄養生之道相當平凡吃苦茶油拌麵線是一天的開始 

 

企業家如何保養身體呢?其實簡單到出人意料之外,以下是轉載自經濟日報的報導:

身價500餘億元的遠雄集團董事長趙藤雄,早餐的餐單平凡得令人難以想像,而這是他保持一天充沛活力的秘密。早餐菜單有四樣,分別是苜宿芽、苦茶油麵線、青菜與綜合水果。

趙藤雄開始接觸這些食材,是20多年前生了一場大病後。早年事業剛起步,應酬多,酗酒、抽菸樣樣來,作息日夜顛倒,讓趙藤雄的五臟六腑亮起紅燈,當時醫生告訴他,身體很危險,活不過三年。於是他開始調整飲食,透過生機飲食調理,才讓身體走回正軌。

趙藤雄說,他早餐最愛吃苦茶油加麵線,麻油香味讓他特別著迷。尤其是早上他做完自創的養生操,洗完澡後再吃一碗,他說:「保證一天都是活力充沛。」

苦茶油麵線是孕婦作月子排毒必吃的餐點。趙藤雄天天吃靠它排毒,現在每年做健康檢查,各項健檢項目都維持在標準值內。

趙藤雄年屆64歲,每天工作時間近15個小時,他說自己十年前就花錢看抗衰老門診,並嚴守不吃消夜、晚餐不吃澱粉的紀律,希望自己可以活到120歲。

十年前,趙藤雄經朋友介紹,認識國內抗衰老名醫潘世斌,也開始「養生管理」。到潘世斌診所做基本健康檢查,也定期做癌症檢查,並進行飲食管理,趙藤雄說,看抗老門診後最大的改變就是不用常跑醫院,省下來的時間可以用來做很多事。

潘世斌表示,有很多企業領導人找他預防衰老,但像趙藤雄一樣注重養生的人非常少,趙藤雄改變飲食習慣作為養生抗老的第一步,並用檢視報表的精神關心自己的健檢數據。潘世斌相信「一個很愛自己身體的人,也一定會很愛護自己的企業。」

潘世斌說,只要飲食習慣簡單依照「一」 「八」的口訣,就可輕鬆長「久」擁有健康,「一」指的是每天一杯奇幻蔬果汁,「八」則是可提供八種不同營養的蔬食,如黃豆芽、紅椒、綠花椰、玉米筍、地瓜、胡蘿蔔等,都是居家飲食容易取得的普通食材。

潘世斌特別強調良好的飲食習慣,需謹記「四無一高」的原則:無蛋、無奶、無提煉油、無精製糖、高纖維。趙藤雄也說,自己從不吃宵夜,晚餐也從不吃澱粉類食物,把飲食與養生結合,就是讓身體一天比一天好的主因。

提煉油指的是過度精緻、再氫化過的加工油品,這些食用油如果被人體攝取,容易對健康造成不良的影響,有時候雖然在短期之內看不出來,但是如果長期而言,癌症等非天然病症出現的機率會增高許多。注重養生之道的趙滕雄先生知道其實健康不用花大錢去購買所謂的補品、中藥,運用老祖宗千年智慧的結晶:苦茶油,即可幫助體內做好油道環保,身體不卡卡!

哪種食用油最健康?選苦茶油就對了!(下)

還在「一瓶油兔全世界」嗎?依烹調方式換油最健康。

不同烹調方式適合不同食用油,三種苦茶油恰好可以使用於各種烹調方式

接下來還有兩招選油撇步:

一.油的安定:從脂肪酸的飽和程度區別

簡單來說,飽和脂肪最穩定,單元不飽和次之,安定性最低的是多元不飽和脂肪酸。

多元不飽和脂肪酸容易被分解氧化,油脂酸敗變味,下肚後在體內反而會產生有害的自由基,高溫、空氣、和光線這些因子都會加速油脂氧化。

因此富含不飽和脂肪酸的純植物油通常不適合高溫煎炸,而以涼拌和輕微翻炒為宜。

 

用對烹調方式才不會浪費好油,苦茶油選用紅花大菓品種拿來低溫油炸比較不會浪費

2.發煙點高的油才耐高溫

油加熱至開始冒煙的溫度稱為發煙點,任何油類只要達到發煙點以上,就開始變質裂解,甚至起火燃燒,因此必須根據烹調的方式,選擇發煙點夠高的食用油,才是健康之道,例如油炸用油的發煙點最好在200℃以上。但是多數油品要精製過才有高發煙點,未精製苦茶油發煙點就高達210℃以上,又拿下天然食物油品類的冠軍。

自從強調「初榨」、「冷壓」的橄欖油興起,「未精製油」似乎成了健康好油的代名詞,推廣天然有機的食材達人朱慧芳就認為,新鮮未經精煉的油,是好油的必要條件。

一般常見的精製油,加工過程中會去除一些來自植物本身的細微渣滓,只剩下「油本身」,因此晶瑩清澈賣相佳,同時不易腐壞,但這些雜質,正包含了追求健康者視為珍寶的抗氧化劑等「植化物」,因此愈來愈多人捨棄常見的精製油品,轉而購買較昂貴的冷壓橄欖油或初榨苦茶油。

除了發煙點高的苦茶油適用於各種烹調方法之外,趙強提醒,一般常見的純未精製油,包括橄欖油、芝麻油、花生油,都不適合高溫烹調,最好僅以低溫拌炒或涼拌,而少量煎炒食物則使用一般精製後的芥花油、葵花子油等油品就好。

連同上集文章,我們共提供了選好油的三個撇步,只要對油品有正確的認知,相信對於人體健康的保養,會有更大的認識。

夏日炎炎沒胃口?苦茶油蕎麥麵最對味

以下介紹苦茶油蕎麥麵的作法,比日式蕎麥麵好吃喔!

 

苦茶油蕎麥麵比日式蕎麥麵好吃喔

材料:蕎麥麵200公克、綜合蔬菜絲(依照個人喜好選擇,像小編夏天就會用小黃瓜跟胡蘿蔔)、香菜芹菜辣椒少許、開水1500毫升

醬汁:苦茶油4大匙、醬油2大匙、薑末1.5大匙、檸檬汁2小匙、糖2大匙

做法:

(一) 先調醬汁。加入上述的醬汁材料,調勻之後放冷藏30分鐘備用。薑末沒有的話也可以用蒜泥和白蘿蔔泥取代。檸檬汁是必要的,為什麼不以白醋或黑醋取代呢?因為檸檬汁本身除了酸味,還有一股天然的芸香科香氣,以金拮取代也可以,只是會沒這麼酸。夏天胃口不好,所以加點酸味可以刺激味蕾、脾胃大開

(二)煮開一鍋開水,並將蕎麥麵調放入煮熟,起鍋後放入冰水中,待完全冰透後瀝乾,並放入一大匙苦茶油

(三)將蔬菜切絲,依個人口味選擇生吃或過水汆燙後放涼,小編習慣吃生菜沙拉,所以就不過水汆燙了,家裡有蛋的也可以煎一顆散蛋來切絲

(四)將蕎麥麵、蔬菜絲擺盤後,淋上醬汁和香菜、芹菜末或辣椒絲食用

夏天吃涼麵最適合了,蕎麥麵特殊的口感搭配茶葉茶果種苦茶油的花生般香氣,包您一盤接一盤。

蕎麥麵特殊的口感搭配茶葉茶果種苦茶油的花生般香氣,包您一盤接一盤

哪種食用油最健康?選苦茶油就對了!(上)

古人說開門七件事:「柴米油鹽醬醋茶」,油排在第三名,可見「油」在我們日常生活不可或缺,其重要性可見一斑。可是現代人愛美、愛瘦、追求健康,強調「高纖低脂」取代高油脂高熱量的飲食。其實,脂肪也是人體不可或缺的重要元素,攝取量不夠還可能導致身體罷工抗議,油脂不但提供代謝所需熱量,也是組成人體細胞膜的主要成分,更有助維生素A、E、K等脂溶性營養素的攝取,免疫系統和神經系統正常運作也要仰賴脂肪的傳導。科學家研究後發現,與其完全不攝取油脂,不如選對油、吃好油,才是更有益身心的飲食型態。

單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸有何差異?

 

在之前文章中大略跟大家介紹「單元不飽和脂肪酸含量高的油脂,就能夠提高好的膽固酵,降低不好的膽固醇,食用好油對於人體心血管有很大的幫助。」

今天在此將詳細向大家說明三種常見的脂肪酸:

一.飽和脂肪酸

飽和脂肪酸在室溫下呈固態,會增加膽固醇的合成,多餘的膽固醇堆積在血管壁,會增加罹患心血管疾病的風險,在大多數的動物油如豬油、牛油、雞油中含量很高,而植物油當中則以椰子油和棕櫚油為飽和脂肪代表。

二.多元不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸 當中最為人所熟知的是次亞麻油酸(Omega-3)和亞麻油酸(Omega-6),這兩種脂肪酸是人體無法自行製造、須由食物中攝取的必需脂肪酸,不但負責脂肪的運送及代謝,更能降低膽固醇、調整血小板凝集和血管收縮。

大部份的植物油都含有比例很高的多元不飽和脂肪酸,例如大豆沙拉油、玉米油、葵花油、及紅花籽油。醫界更強調補充Omega-3的重要性,醫界建議多吃魚蝦或補充魚油以攝取Omega-3,烹調油中以亞麻籽油、大豆油含Omega-3較多。

三.單元不飽和脂肪酸

油脂的飽和程度攸關飲食者的健康,除了常用的多元不飽和油脂之外,近年來醫界大力主張單元不飽和脂肪酸的益處,單元不飽和脂肪酸在堅果類和核果中含量較多,不但可降低人體總膽固醇及低密度脂蛋白(LDL),更可些微提升高密度脂蛋白(HDL),對身體有雙重好處,更且還能保護動脈、抵抗氧化造成的傷害。

Omega-9是單元不飽和一族,可轉化為油酸,因此,市面上宣稱「高油酸」的商品就是強調油品中含高比例的單元不飽和脂肪酸,代表油類包括苦茶油、橄欖油、芝麻油和花生油,尤其是初榨苦茶油含有超過90%的不飽和脂肪酸,可以說是天然食物之最。 2009年出爐的新版飲食指南將富含單元不飽和脂肪酸的堅果、核果類獨立出來,建議民眾每天都要補充,以均衡油脂的來源。

富含單元不飽和脂肪酸的飲食方式以地中海飲食為代表,生活在這些地區的居民飲食中攝取大量單元不飽和脂肪酸,例如橄欖油大量倒進菜餚裡,卻有極低的心血管疾病發生率,我們也可以效法這種飲食習慣。但考慮到台灣人喜歡大夥熱鍋快炒的烹調習慣,選擇高發煙點的苦茶油更是符合我們對健康飲食的需求。

冷壓苦茶油有何奧祕?

最近市面上常常出現標榜冷壓苦茶油、冷壓橄欖油的產品,到底什麼是冷壓苦茶油呢?讓我們來一探究竟吧!要知道何謂冷壓苦茶油之前,要先清楚何謂冷壓油。現代人講究健康的概念已經不是新鮮事,甚至連各種食物也掀起養生風潮,每天要吃的食用油當然也不會例外。

製油師父手上的冷壓苦茶油晶瑩剔透

 

一般來說,台灣提煉食用油品的方法可以分為以下五種方式:

1. 溶劑法。

油是利用其他脂溶性溶劑將食用油萃取出來,再用方法將溶劑揮發掉,只留下食用油的部份,這種方法生產出來的油脂量比用機器物理擠壓的方式更多。但是某些維生素可能會因蒸發時的加熱而破壞。

2. 連續式螺旋壓榨法。

使用連續式螺旋壓榨的時期比水壓式晚,典型的連續螺旋壓榨須具備兩個條件:首先必需種籽原料貯量充足,以供應機械持續操作,避免提煉油品的過程中斷。另一點是必需先除去原料中的砂粒等雜質,避免影響所產油品品質,也可減少機械因為摩擦產生的磨損。螺旋壓榨可分為去皮殼與保留皮殼兩種處理方式,進行螺旋壓榨之前必須將原料翻動和壓碎種籽,可打破原本堅實的細胞壁,提高產油的效率和油品品質。

3. 水壓式壓榨法。

這是最古老的提煉油脂的方式之一,其原理是利用水壓搾取出種籽所含油份。以機構而論,水壓式壓榨可分為開放式與密閉式兩種,開放式僅需將油茶樹種籽固定於搾油布袋內,而密閉式還需增加密閉箱。密閉式壓榨使用多孔洞的不鏽鋼容器,可以直接將茶籽原料裝在裡面,可以節省需要大批濾布壓榨的麻煩。除此織襪,密閉式的壓力比開放式為高,所以密閉式壓榨的榨油率比開放式高出不少。

4.  北方水洗法。

北方水洗法是中國傳統製油法之一。種籽原料經過烘培、磨漿、並用熱水均勻快速攪拌後,放置在鍋子裡旋動,油脂即會浮出液體表面,再取出油品靜置,之後過濾即成。原理是利用油和水密度不同 ,水密度較高,原料中的親水物質會被吸收而沈在下層,我們要的食用油成份則因密度較低浮在液體表面,看起來好像是食用油經過了水洗,整個過程稱之為水洗法。

5. 南方壓榨法,也是中國傳統製油法,其流程可簡化為:
篩選清洗→烘焙翻炒→磨碎→壓榨→靜置→第一次粗過濾→再次精密過濾→再度靜置沈澱→裝瓶

第一個步驟的篩選清洗包括去除塵埃、砂土、枝葉等附著在種籽上面的雜質和異物。第二步的烘焙翻炒最重要,主要原理是使種籽藉由熱度迅速減少所含的水分,並烘焙出每種食用油獨特的香氣和特質。第三步磨碎種籽看起來沒什麼,但是這是破壞種籽細胞的細胞膜,使油份準備釋出的重要關鍵。現代的工廠是利用自動化的搾油機來壓榨出所需的油脂。放置於沉澱桶中使雜質沉澱稱為靜置,主要是讓我們不要的純油之外的顆粒沈澱。過濾完的純油,就可以裝入進經過消毒的瓶子中囉。
苦茶油工廠裡的榨油機
市面上說的冷壓油,即是採取上述第五種南方壓榨法,在”烘焙翻炒”這個步驟,選擇特定的溫度,製油廠會依照以往的經驗,決定烘炒種籽的溫度與時間。所謂的冷壓,是以小火焙炒,將過程控制在相對低溫,不影響維生素等天然抗氧化劑的含量。這個過程其實跟傳統壓榨方法大同小異,只是處理時漿溫度控制地較低罷了。標榜冷壓的油,就可以強調該油品富含維生素,而且沒有化學溶劑殘留的疑慮,消費者食用也比較安心。

冷壓苦茶油在製程上並無出奇之處,但是選對適當的壓榨取油方法,就可以保留更多的營養成份,裨益人體健康。

超級食物:苦茶油

我們都知道苦茶油是對人體健康有幫助的好食物,其實苦茶油還榮登康健雜誌「超級食物」排行榜喔!更驚人的是,在超級食物中油脂類只有「苦茶油」上榜喔!注重健康的你,怎麼可以不試試正宗台灣好油-「苦茶油」呢?

苦茶油金盈剔透的閃亮
以下是截取自健康雜誌的報導:

不但王建民跟曾雅妮是台灣之光,苦茶油這個看似不起眼的食物也是台灣之光,苦茶油所含的單元不飽和脂肪酸可以降總膽固醇與壞的膽固醇(LDL),苦茶油的比例(82.5%)甚至比橄欖油(72.8%)還高上十趴,發煙點又高達252℃,煎煮炒炸涼拌熱拌等各種台灣菜的烹調方法都可以使用苦茶油。

什麼是苦茶油呢?苦茶油是油茶樹的種子經過機器或手工榨油而成,由於茶籽在茶樹上結籽之後,需要經歷一年兩個月的春雷夏雨秋風冬霜才能採收,比我們人類懷胎十月還久,可以說是十分珍貴。

自古以來,民間相傳苦茶油可以治胃潰瘍及胃弱,這是真的嗎?到了現代,這個說法可說是幾乎被科學研究證實。例如說國科會《苦茶油抗菌因素研究》的研究結果發現:苦茶油萃取物或者是純化物對於人類胃部的幽門桿菌具有顯著的抗菌作用,由於幽門桿菌是胃潰瘍的元兇,研究說苦茶油可能對胃潰瘍有抑制效果。苦茶油也能抗氧化和護肝。中興大學《苦茶油之木質酚成分、體外抗氧化及體內護肝作用》研究裡,也證實由於苦茶油含芝麻素、多酚等成分,可以抑制體內細胞被氧化的傷害,而且也能降低實驗動物肝臟的潛在傷害。

還想知道有那些食物是超級食物嗎?照過來~照過來,請至康健雜誌網站看更多內容
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苦茶油妙用多!

我們都知道苦茶油拿來食用對我們人體健康大有助益,但是其實大多數人不知道苦茶油除了食用,還有其他的妙用喔!茶油此事小編在本文為大家整理了一些「茶油的妙用」,讓大家不只吃得健康,也用得開心!

 

 苦茶油裝碗

一、孕婦在懷孕期間多食用苦茶油,不僅可以增加母乳,而且對胎兒的發育幫助很大。

二、孕婦後期皮膚拉撐,容易出現瘙癢和乾裂等皮膚症狀,每天清晨用苦茶油塗抹,可預防緩解皮膚拉警報。

三、嬰幼兒及兒童食用苦茶油可利氣、通便、消火、助消化,對促進孩童骨骼發育也很有幫助。

四、老年人食用苦茶油可以去火、養顏、明目、烏髮、抑制衰老,對胃疾、慢性咽炎、高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病都有很好的幫助。

五、苦茶油含天然抗氧化物質,能夠協助人體抵抗紫外光,防止曬斑生成及去皺紋。

六、苦茶油具有活血化瘀的功效,能消紅、退腫,特別適用於嬰幼兒摔傷、碰傷,安全有效。

七、苦茶油具有保濕、滋潤、烏髮養顏功能,用於護髮,可防頭髮斷裂和脫髮,浴後擦身,增強皮膚彈性,並可防治老年人冬季皮膚瘙癢。

八、睡前在眼睛周圍抹一點苦茶油,可改善眼袋。

九、治久年咳嗽、老人咳嗽:將苦茶油加尖尾鳳炒,有痰者加少許酒。

十、保護皮膚傷口:外傷或開刀後傷口,每日用苦茶油塗抹滋潤,傷癒後不易留疤痕。

十一、塗抹於臉部可軟化及去除面部皮膚的黑頭粉刺,令膚質變得柔潤亮澤。

十二、直接用茶花籽油塗手或用和珍珠粉調好的茶花籽油塗手,你的手會變得細嫩光滑,連指甲都晶瑩透亮的,像塗指甲油一樣。

十三、冬季早晚用少量苦茶油在嘴唇上塗抹,可以防止嘴唇乾裂。

十四、用一毫升桃仁油( Peach Kernel),十滴山茶油(Ti-tree),五滴薰衣草油(Lavender),混和後擦在面部,對臉上暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強免疫作用,而薰衣草又有消炎及收縮孔作用

十五、嬰兒尿疹、濕疹:苦茶油直接塗於患處,安全有效。

現在大家知道苦茶油有這麼多妙用,真的應該多改用本土苦茶油,不只讓家人更健康,也是支持本土農業喔!

兩款簡單好吃的苦茶油料理

我們都知道苦茶油是優質又健康的食用油,不僅帶有淡淡的天然茶香,可用於涼拌;苦茶油加熱時發煙點高達231度,因此也適合東方人熱炒的烹調習慣。但是大部份人只會用苦茶油煮雞湯或拌麵線,在此跟大家分享苦茶油的其他烹調方法,讓大家吃得健康、也吃得有創意!

品質好的苦茶油金黃,稠度也夠高,涼拌熱炒都適合

一、苦茶油菠菜拌麵

1.   先將菠菜以清水川燙。

2.   撈起菠菜及少許菠菜湯,拌入適量的茶油調味。

3.   將煮好的麵線撈起後拌入茶油和菠菜,稍微拌勻即可。還可加入少許薑絲增添風味。

苦茶油菠菜拌麵厲害了吧

同樣的道理,也可以把麵線改為“粉絲”、“冬粉”

撒上白芝麻和辣椒調味

就變成苦茶油菠菜粉絲加個沙鍋就變成苦茶油菠菜粉絲了!

二、苦茶油逼香芋條

1.  將芋頭切條塊狀(越細越薄越小塊越容易熟透),在外頭裹上中筋麵粉。

2.  起一鍋熱茶油:中火熱鍋,倒入兩大勺的苦茶油。等茶油略有氣泡產生,代表溫度夠熱了。

3.  將芋頭條放入茶油鍋中開始薄油炸,炸至表皮金黃即可起鍋。

 

苦茶油料理會一道接一道上場喔,敬請期待。